足立区で生産され、他地域よりも鉄分が30%豊富な高品質の小松菜（東京電機大学調べ）。足立区島根の安穏時では焼き豆腐とあだち菜(当時は青菜)の吸椀を3代将軍徳川家光公へ献上し大層お気に召され、小松菜の命名に繋がったという説が文献で残っています。その当時から足立では通年生鮮野菜が栽培され、千住市場を通じ江戸城徳川家御用達の野菜とされていた事が小林一茶の日記にも記されています。 カルシウム含有量はほうれん草の3倍以上とされる小松菜。その中でもあだち菜は鉄分や亜鉛などミネラル成分が豊富で、濃く鮮やかな緑色をしています。 2年の歳月をかけて完成した「あだち菜うどん」は、 (100g中)には生換算で50g以上の、あだち菜をパウダー/ピューレとして練り込み、合成着色料、合成保存料を使わずに鮮やかな色合いと風味を実現致しました。パウダーには福祉施設で加工されたあだち菜を使用。これを東京23区唯一の乾麺工場において、92℃の熱湯で材料をこねる伝統の「湯捏ね製法」で仕込み、通常の4倍時間をかけた「熟成乾燥」でじっくり仕上げました。パッケージには区内に「塚」が祀られている足立ゆかりの「助六」をあしらいました。 あだち菜パスタは、デュラム小麦100％にする事により、ビタミンB1B2等が豊富な麺になり、代謝促進や食後の血糖値上昇を抑えたり、脚気予防にも良かったりと、女性の愛情に精通するものとして、「あだち菜うどん　おみやげ乾麺」の助六との愛が深かった、揚巻をイメージして製作しました。乾麺(100g中)のあだち菜含有量は生換算50g以上で、パスタらしい食感を大切にする為、「水捏ね製法」で仕上げ、生麺同様にデュラム小麦100％を練り込んでいますので、栄養も豊富でイメージキャラクター揚巻に最適な麺になりました。 贈答用化粧箱にてのお届けになります。

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